奔跑吧，小店㉝丨一个来“报恩”的里脊饼

“老板，要一个里脊饼(bǐng)，生菜、黄瓜、豆皮都放。”“老板，来一个微辣(wēilà)的里脊饼。”5月20日(rì)下午5点左右，市区西楚(xīchǔ)农贸市场附近一家名为“报恩里脊饼”的小吃店里热闹非凡，陆续有顾客前来点餐。

32岁的店主叶(yè)法庭是宿迁本地人，曾在(zài)苏州工作。在外地工作的几年时间里，他一直牵挂着家人，越来越渴望回到家乡。于是，怀揣着对新生活的憧憬，叶法庭毅然踏上了(le)创业考察之(zhī)路(lù)。他先后奔赴南京、合肥、武汉、成都(chéngdū)等地，在众多美食项目中精心选品。最终，独具特色的“里脊饼(bǐng)”进入了他的视野。“与肉夹馍不同，‘肉鲜饱满、饼软爽口’是里脊饼的特色。”叶法庭指着一份刚做好的里脊饼介绍。

回到宿迁后，叶法庭并未急于开店，而是潜心钻研，根据宿迁本地人的口味偏好(piānhǎo)，研发出了秘制酱料。经过大半年的精心筹备(chóubèi)，2024年9月底，“报恩里脊饼(bǐng)”店铺正式开业。

叶法庭对食材品质的把控近乎严苛。他每天亲自采购新鲜鸡肉，回来后进行精心腌制。为了保证饼的口感，他还在店(diàn)内配备了蒸锅和保温箱(bǎowēnxiāng)。这份用心也获得(huòdé)了回报(huíbào)，生意最好的时候，小店一天能卖出300多个里脊饼。

为了支持儿子的事业，叶法庭的母亲朱银萍也全身心投入到小店的经营中。“和在外工作不同，自己创业的时候，方方面面(fāngfāngmiànmiàn)都要(yào)考虑周全，从食材采购、制作工艺到顾客服务(fúwù)，每一个环节都关乎着小店的兴衰。”叶法庭说(shuō)。

谈及未来，叶法庭坚定地说：“希望(xīwàng)能把小店(xiǎodiàn)做大做强，让更多人品尝到我们的里脊饼，也为家人创造更好的生活。”（云春燕）